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T/MYXH 003-2024 味在番禺 咕噜肉预制菜 加热操作规范
标准编号：T/MYXH 003-2024
标准名称：味在番禺 咕噜肉预制菜 加热操作规范
英文名称：Taste in Panyu—Sweet and sour pork prepared dish—Manufacturing practice specification for heating
发布日期：2024-03-28
实施日期：2024-04-28
团体名称：广州市番禺区民营企业协会
起草人
谢灿杰、陈荣桥、李嘉杰、梁明、成钰莹、潘振辉、黄力、李丽琴、刘磊峰
起草单位
广州酒家集团利口福食品有限公司、广州质量监督检测研究院、广州市番禺区民营企业协会、广州鲜之源生态冷链技术有限公司、广州毅服餐饮企业管理有限公司、广州市标准化协会
标准范围
本文件规定了咕噜肉预制菜加热操作的术语和定义、加热设备和工具、操作步骤、食品安全控制、培训和管理、质量控制和改进等要求。
本文件适用于餐饮服务经营单位。