DB31/T 1604-2025 健康食堂建设规范

上海市地方标准

标准编号：DB31/T 1604-2025

标准名称：健康食堂建设规范

英文名称：Specifications for the establishment of healthy canteen

发布日期：2025-07-03

实施日期：2025-11-01

提出单位：上海市卫生健康委员会

归口单位：上海市疾病预防控制标准化技术委员会

批准发布部门：上海市市场监督管理局

起草人

臧嘉捷、宋琪、孙卓、买淑鹏、汪正园、郭常义、崔雪莹、金伟、史泽环、史济锋、胡春华

上海市疾病预防控制中心、上海市学生营养与健康促进会、上海市老龄事业发展促进中心、上海市嘉定区真新街道办事处

本文件规定了健康食堂建设的基本要求、组织管理、营养环境、培训及活动、供餐服务、减盐减油减糖（以下简称“三减”）等要求。

本文件适用于上海市企事业单位健康食堂、养老机构健康食堂、中小学校健康食堂建设，上海市托幼机构食堂、大专院校食堂、建筑工地食堂及其他食堂或餐厅可参考执行。