T/XMSSAL 0056-2025 预包装冷藏膳食生产经营规范

团体标准

标准编号：T/XMSSAL 0056-2025

标准名称：预包装冷藏膳食生产经营规范

英文名称：Hygiene specification for production and operation of prepackaged refrigerated meals

发布日期：2025-08-01

实施日期：2025-08-01

团体名称：厦门市食品安全工作联合会

起草人

沈群红、骆和东、李剑青、周圣男、李振良、刘姗姗、翁琴云、孙金全、葛秀秀、林敬付、黄立荣、黄义松、杨章华、吴珊、林慧婷

厦门市标准化研究院、厦门市食品药品质量检验研究院、厦门市食品药品审评认证与不良反应监测中心、联华（航空）食品责任有限公司、厦门见福连锁管理有限公司、厦门佰翔空厨食品有限公司、厦门绿进食品有限公司

本文件规定了预包装冷藏膳食生产经营过程中的术语和定义、通用要求、厂房和车间、设施与设备、生产过程的食品安全控制、成品贮存、运输、销售、检验与监控、留样管理、人员管理、管理制度、记录管理。

本文件适用于预包装冷藏膳食的生产、运输和销售活动。