T/JCIA 0031-2024 中餐标准化 盐水鸭质量评价

标准编号：T/JCIA 0031-2024

标准名称：中餐标准化 盐水鸭质量评价

英文名称：Standardization of Chinese cuisine quality evaluation of salted duck

发布日期：2024-11-15

实施日期：2024-11-17

团体名称：江苏省餐饮行业协会

起草人

于学荣;葛旭东;陈雨;胡畅;王道营;张建文;徐伟;王宁

起草单位

江苏省餐饮行业协会;江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京樱桃鸭业有限公司;南京桂花鸭(集团)有限公司;南京盛源祥食品有限公司

标准范围

本文件规定了盐水鸭的术语和定义、评价原则、堂食评价要求、预包装食品评价要求等内容。

本文件适用于盐水鸭的质量评价。

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