ISO 26323:2009 奶制品 连续pH值测量法测定乳品发酵剂的酸活性

标准编号：ISO 26323:2009

中文名称：奶制品 连续pH值测量法测定乳品发酵剂的酸活性

英文名称：Milk products — Determination of the acidification activity of dairy cultures by continuous pH measurement (CpH)

发布日期：2009-07

标准范围

ISO 26323 |IDF 213:2009规定了通过连续测量pH值来测量乳酸菌酸化活性的方法。该方法适用于存在这些特征微生物的乳制品发酵剂培养。程序中规定了两种标准牛奶:干物质质量分数为9.5%的煮沸牛奶（B-牛奶9.5）；以及干物质质量分数为9.5%的蒸压牛奶（A-牛奶9.5）。B-牛奶9,5的热处理可能不会使存在的所有酶失活，这可能会影响某些培养物的活性。在这种情况下，用所有酶都已失活的A-milk 9,5测试培养物。

标准预览图