ISO 5530-3:1988 面粉.生面团的物理特性:第3部分:用淀粉粘稠力计测定吸水性及流变性

国际标准(ISO)

标准编号:ISO 5530-3:1988

中文名称:面粉.生面团的物理特性:第3部分:用淀粉粘稠力计测定吸水性及流变性

英文名称:Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 3: Determination of water absorption and rheological properties using a valorigraph

发布日期:1988-12

标准范围

基于国际谷物科学和技术协会(ICC)第115号标准。该方法包括测量和记录由面粉和水形成的面团的稠度,以及面团形成和分解的稠度。资料性附录A给出了valorigraph的说明。

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