T/XZZL 0033-2024 高粱面(红面)擦尖传统美食制作规程

团体标准

标准编号：T/XZZL 0033-2024

标准名称：高粱面(红面)擦尖传统美食制作规程

发布日期：2024-08-03

实施日期：2024-08-03

团体名称：忻州市杂粮产业协会

起草人

陈喜明;张欣淇;李晓峰;梁兴旺;韩云丽;张广峰;郭贵青;白洁;王敏;刘汉宇

山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）;忻州市杂粮产业协会技术标准部;忻州市综合检验检测中心;忻州市饭店烹饪协会名厨委员会

本标准规定了传统美食高梁面（红面）擦尖的术语和定义、原料要求、制作工艺。

本标准适用于以高粱面粉为主要原料手工制作传统美食高梁面（红面）擦尖。