T/NMGPRCYFD 007-2023 托县炖黄河鲤鱼 制作技术标准

标准编号：T/NMGPRCYFD 007-2023

标准名称：托县炖黄河鲤鱼 制作技术标准

英文名称：Yellow River carp stewed in Tuoxian County, technical standard for production

发布日期：2023-12-28

实施日期：2023-12-31

团体名称：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

张振霞;刘智虎;刘世鑫;杨仙岚;秦建民;任秀清;王志英;田喜武;候昕;赵晓峰;于庆华;任常峰;米丽;董振华;曲云帆

起草单位

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会;内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会;内蒙古自治区质量和标准化研究院;内蒙古标准化协会;内蒙古品牌战略促进会;内蒙古财经大学;呼和浩特市总工会;呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会;呼和浩特市新东方高级技工学校;呼和浩特市托克托县二虎农家园饭店;呼和浩特市托克托县老刘炖鱼店;呼和浩特市托克托县孟氏炖鱼食府

标准范围

本标准规定了托县炖黄河鲤鱼制作的术语和定义、原料要求、制作过程卫生要求、制作工艺要求、成品特点及加工、盛装器具。

本标准适用于内蒙古托县炖黄河鲤鱼制作。

标准文档截图