T/TJCY 001-2023 天津地方传统名吃制作加工技术规范杨村糕干

团体标准

标准编号：T/TJCY 001-2023

标准名称：天津地方传统名吃制作加工技术规范杨村糕干

发布日期：2023-10-22

实施日期：2023-10-30

团体名称：天津市餐饮行业协会

起草人

李家津;宋冠鸣;张杰

天津市餐饮行业协会;天津市餐饮行业协会小吃专业委员会;天津食天下文化传播有限公司

本标准规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。

该标准适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。