T/ZJCYXH 0008-2025 桐庐味道板鸭

团体标准

标准编号：T/ZJCYXH 0008-2025

标准名称：桐庐味道板鸭

英文名称：Tonglu flavor dry salted duck

发布日期：2025-12-26

实施日期：2026-01-25

团体名称：浙江省餐饮行业协会

起草人

许岸迪、蒋伟、吴亚莲、沈坚、吴晓群、叶生月、江利良、姜阅、程玲、刘莹军、许鑫、吴土荣、毛哲然

许方桐餐饮管理有限公司、浙江省质量科学研究院、浙江省餐饮行业协会、桐庐县市场监督管理局、桐庐县农业产业化发展服务中心、桐庐县钟山乡人民政府、桐庐县餐饮行业协会

本文件规定了桐庐板鸭的术语和定义、原料要求、工艺要求、感官要求、食用方法。

本文件适用于以水麻鸭为主料，桐庐板鸭的制作与成品外观检验。