T/WXCY 0007-2023 无锡小笼包

团体标准

标准编号：T/WXCY 0007-2023

标准名称：无锡小笼包

英文名称：Wuxi small steamed bun

发布日期：2023-06-04

实施日期：2023-07-01

团体名称：无锡市烹饪餐饮行业协会

起草人

葛金磊、陈金标、卢炳环、徐桥猛、高锡东、陈玉春、李政华、谢强、陈为民、吴晶、王振飞、高哂

无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡锡笼记餐饮管理有限公司、无锡商业职业技术学院、无锡景美食品有限公司、无锡市王兴记有限公司、无锡皇亭小吃有限公司

本标准规定了无锡小笼包的术语和定义、原料及要求、制作工艺、成品质量要求、最佳食用时间及方法。

本标准适用于现制即食无锡小笼包的制作。