T/CSTM 01249-2024 感官分析饮料、饮料酒苦味强度评价导则

团体标准

标准编号：T/CSTM 01249-2024

标准名称：感官分析饮料、饮料酒苦味强度评价导则

英文名称：Sensory analysis—Evaluation guideline of bitterness intensity of beverages/alcoholic beverages

发布日期：2024-12-19

实施日期：2025-03-19

团体名称：中关村材料试验技术联盟

起草人

许勇泉;曹青青;邓锶涵;尹军峰;汪芳;陈建新;冯智慧;杨春哲;郝荣华;田师一;苏晓霞;母智深;陈震华;史波林;张颖彬;钟芳;曾亮;戴前颖;刘源;高颖;邹纯;傅燕青;张建勇;陈根生;罗理勇;赖必辉;高增丽;刘扬龙;蔡军;叶敏;王晨;陈泽敏;刘龙云;侯雯惠

中国农业科学院茶叶研究所;中国标准化研究院;华润饮料(控股)有限公司;中粮营养健康研究院有限公司;浙江工商大学;浙江大学;上海交通大学;安徽农业大学;西南大学;江南大学;内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司;深圳安吉尔饮水产业集团有限公司;里森食品（广州）有限公司

本文件规定了采用基于参比标度对苦味强度进行评价的原理、评价条件、仪器与试剂、评价程序、数据处理和评价报告等。

本文件适用于食品感官分析中对饮料、饮料酒的苦味强度评价，苦味相关风味物质可参照执行。