T/HSKX 004-2025 虾尾腌制、蒸煮及贮藏工艺技术规程

团体标准

标准编号：T/HSKX 004-2025

标准名称：虾尾腌制、蒸煮及贮藏工艺技术规程

英文名称：Specification for pickling, steaming, and storage processes of crayfish tails

发布日期：2025-05-09

实施日期：2025-06-20

团体名称：湖北省食品科学技术学会

起草人

鉏晓艳;李海蓝;于巍;李新;乔宇;廖涛;邱亮;白婵;王炬光;张学柱; 张学雄;郑星星;张程;陈弟君

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;潜江市昌贵水产食品股份有限公司;湖北博奥食品股份有限公司

本文件规定了虾尾蒸煮调味及贮藏工艺规范的术语和定义、基本要求，描述了实验方法、检验规则，给出了标签、标识、包装、储存、废水处理、质量管理等相关内容。

本文件适用于以新鲜或冷冻的的克氏原螯虾(Procambarus clarkii)为原料，采用去头、腌制、蒸煮、速冻等工艺制成的冷冻产品或冷藏产品。